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午餐配鹵肉,鮮香美味吃不夠的做法全在這兒

來源:時間:2019-09-27 16:30:41 閱讀:1
午餐配鹵肉,鮮香美味吃不夠的做法全在這兒

午餐是一日三餐中最重要的一餐了,“早飯要吃好,午飯要吃飽,晚飯要吃少”的觀點是不完全的,也是不能照搬的。

午餐配鹵肉,鮮香美味吃不夠的做法全在這兒

早餐很重要,長時間不吃早餐會造成很多不良后果,給身體健康造成傷害,這不假。一味君認為,相比早餐,午餐的質量更為重要和關鍵。

在美食的認知里,早餐固然重要,但要想達到營養的均衡,保證一天的飯菜的質量和能量提供,吃好午飯尤為重要。

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唐代大詩人白居易在《夏日閑放》詩中說:午餐何所有?魚肉一兩味。午餐要吃得有營養,要吃有質量,還要吃得飽,為下午的工作提供足夠的能量。

很多人都知道午餐的重要,但卻不知道怎么樣才能吃好午餐,其實午餐配鹵肉就是一個不錯的選擇。

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鮮香美味的鹵肉配上晶瑩剔透的米飯,看著就讓人食欲大振,肉的軟滑、米飯的香甜、鹵汁的紅糯混合在一起,營養又美味。

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鹵肉

  • 準備:

豬肉3斤、豆皮半斤、雞蛋5個、桂皮、鹽、 花椒、 肉蔻、 草果、丁香、小茴香、 陳皮、干辣椒、香葉、冰糖、老抽、生抽、料酒、蔥、姜。

  • 做法:

1、準備好蔥、姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、干辣椒、香葉、肉蔻、冰糖。

2、先用口罩布縫制一個料袋子,再把小茴香、花椒粒、丁香、陳皮倒進料袋中縫上袋口。

3、起鍋,鍋中加入清水,把封好口的調料袋放入鍋里。

4、開大火將鍋里的清水煮開之后,改成小火慢煮,大概半個小時到45分鐘。

5、等著鹵水煮好的過程中,利用這部分時間處理買好的豬肉。將買好的帶皮五花肉,豬肉洗凈切成10公分左右的大塊。

6、將切好的五花肉塊放入燒開的冷水中燒開煮沸,用勺子撇去鍋里的浮沫。

7、將撇去浮沫的肉塊撈出,用溫水洗去附在肉塊上的雜質和血沫。

8、將煮好的肉放進事先煮好的鹵水里,再加入適量老抽、生抽、料酒。

9、開大火燒開后,改小火慢燉45分鐘到1個小時。

10、鹵肉的時候把雞蛋煮熟剝皮、豆皮卷成卷用棉線捆緊。

11、燉大約1個半小時左右,肉塊最厚的地方用筷子能插透,加入適量食鹽。

12、加入處理好的豆皮卷、雞蛋等。

13、蓋上鍋蓋,改成小火鹵30分鐘左右。

14、鹵好的肉、雞蛋、豆皮等浸泡在鹵汁里,自然放涼,放入冰箱冷藏,可以隨吃隨取。

也可以趁熱直接吃。

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米飯

蒸米飯的關鍵在于選擇大米,最好選擇東北產的長粒米,淘米的時候淘上三遍就行了,不要多次淘米,會導致大米中的營養物質的流失。

蒸米飯的水放末過米粒平面食指的第一個指肚為宜,喜歡吃軟一些的可以適當多放一點點水,一般東北長粒米就不需要再次放水了,因為這種米的黏度、軟度都很好,而且具有很好的吸水性,保證了米飯的軟硬適中。

最重要的是在倒入蒸米飯的水之后,要在鍋中滴入幾滴食用油,這樣蒸出來的米飯就會更加軟糯、香甜有嚼勁,又避免了過軟和粘鍋。

午餐配鹵肉,堪稱真正的完美組合,好吃、營養,鮮香美味吃不夠。


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